АО «Комбинат питания» в Иркутске ежедневно производит порядка 60 тысяч котлет — среди них «Петушок», «Нежная», «Семейная», а также бифштекс и другие позиции. В ассортименте предприятия — ещё и вареники, пельмени, сырники: всего свыше 50 наименований. Большую часть продукции поставляют в образовательные учреждения Иркутска, часть реализуют в магазинах областного центра, Ангарска, Шелехова и Читы. Сейчас на комбинате готовятся к новому учебному году и разрабатывают новые блюда для меню, сообщает ИркСиб со ссылкой на пресс-службу мэрии.
В летние каникулы выпуск котлет сокращают до 18 тысяч штук в сутки, однако контроль качества остаётся максимально строгим.
«Наши основное потребители – малыши в детских садах и школьники. Поэтому строго следим за качеством продукции на всех этапах: начиная с сырья, которое приобретаем у местных производителей, и заканчивая готовыми изделиями. Весь процесс выполняем в строгом соответствии с технологическими картами. Использование консервантов не допустимо», – рассказала главный технолог предприятия Ксения Пятницкая.
Предприятие работает свыше 30 лет, входит в число эталонных в стране и участвует в нацпроекте «Производительность труда». Сейчас в штате комбината — более 1 500 сотрудников. Большинство из них задействованы непосредственно в учреждениях образования Иркутска, примерно 60 человек трудятся в цехе замороженных полуфабрикатов. В цехе ежедневно поддерживают чистоту помещений, инвентаря и посуды, каждую неделю проводят генеральную уборку, а раз в месяц устраивают санитарный день. Контролирующие службы ежеквартально берут смывы со всех поверхностей, чтобы убедиться в качественной обработке.
По словам начальника цеха Марины Голуновой, к выпуску детского питания подходят особенно тщательно. Так, для популярных котлет «Петушок» берут охлаждённую куриную грудку ручной обвалки, затем добавляют сливочное масло, сухое молоко и батон. Замес делают на специальном оборудовании, а формирование изделий выполняют на отдельных машинах — при этом строго выдерживают заданные форму и вес.
«Мы стремимся к единому стандарту качественного и безопасного питания детей и продолжаем развиваться, внедряем новые технологии и увеличиваем ассортимент вкусной и полезной продукции. Постоянно изучаем спрос на наш товар. В практике предприятия – проведение экскурсий для школьников и мастер-классов, дегустации новых блюд. Нам важна обратная связь, и мы готовы слышать предложения от наших маленьких потребителей и их родителей. Уже осенью запустим несколько новых позиций. Кстати, к определению наименований часто привлекаем ребятишек. Например, по желанию малышей новинке-маннику дали название «Кузя»», – прокомментировала генеральный директор АО «Комбинат питания» Любовь Пронина.
Как сообщила и. о. заместителя мэра — председателя комитета по социальной политике и культуре администрации города Нина Перфильева, мэрия следит за тем, чтобы продукция отвечала актуальным стандартам и содержала нужные для развития ребёнка полезные вещества. Кроме того, в каждой образовательной организации работает родительский контроль: взрослые пробуют блюда, анализируют состав и высказывают свои пожелания по организации питания.
ИА «ИркСиб», фото с сайта мэрии Иркутска. ИркСиб в Максе.
